(a) অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট কী?
(b) নিম্নলিখিত অ্যান্টি-অক্সিডেন্টগুলোর গাঠনিক সংকেত লিখ।
i) BHT ii) Proplygallate iii) TBHQ
(c) আয়োডিমিতি কী?
(a) অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট; যেসব রাসায়নিক উপাদান খাদ্যের জারণ ক্রিয়া রোধ করে তাদের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট বলে।
(b)
(i) BHT বা বিউটাইলেটেড হাইড্রক্সি টলুইন
(ii) Propylgallate
(iii) TBHQ বা টারশিয়ারী বিউটাইল হাইড্রোকুইনান
(c) আয়োডিমিতি:- যে প্রণালীতে প্রমাণ আয়োডিন দ্রবণ দ্বারা কোন বিজারক পদার্থকে (থায়োসালফেট, সালফাইট) ট্রাইট্রেশন করে তার মাত্রা নির্ণয় করা হয় তাকে আয়োডিমিতি বলে।
বোরের পরমাণু মডেলের অনেক সফলতা থাকলেও এর কিছু সীমাবদ্ধতা রয়েছে।
বোরের পরমাণু মডেলের সীমাবদ্ধতা গুলি নিম্নরূপঃ
১. বোর পরমাণু মডেল এক ইলেকট্রন বিশিষ্ট হাইড্রোজেন পরমাণুর বর্ণালী ব্যাখ্যা করতে পারলেও একাধিক ইলেকট্রন বিশিষ্ট পরমাণুসমূহের বর্ণালী ... ্যাখ্যা করতে পারে না।
২. বোরের পরমাণু মডেল হাইজেনবার্গের অনিশ্চয়তা নীতির পরিপন্থী।
৩. এ মডেল ইলেকট্রনের কণা ধর্ম ব্যাখ্যা করতে পারলেও তরঙ্গ ধর্ম ব্যাখ্যা করতে পারে না।
৪. এক শক্তিস্তর হতে অপর শক্তিস্তরে ইলেকট্রনের স্থানান্তর ঘটলে বোর পরমাণু মডেল অনুসারে বর্ণালীতে একটি করে রেখা সৃষ্টি হওয়ার কথা। কিন্তু পরবর্তীতে গবেষণা করে দেখা গেছে প্রতিটি রেখা একাধিক সূক্ষ্ম রেখায় বিভক্ত। এর ব্যাখ্যা বোর মডেল দিতে পারেনা।
৫. বোরের পরমাণু মডেল হতে পরমাণুর ত্রিমাত্রিক কাঠামো সম্পর্কে কোন ধারণা পাওয়া যায় না।
বোর পরমাণু মডেলের সীমাবদ্ধতা সত্ত্বেও এ মডেল পরমাণু স্থায়িত্ব ব্যাখ্যা করতে পারে।
এজন্য বোর পরমাণু মডেল সর্বসম্মতিক্রমে গৃহীত হয়েছে।